NootmuskaatBitterzoetHoutachtigVerwarmend

Nootmuskaat

NootmuskaatBitterzoet Houtachtig Verwarmend

De smaak van nootmuskaat past goed bij zowel zoete als hartige gerechten. Een kleine hoeveelheid volstaat, aangezien de intense, wrange smaak dominant kan zijn. De aroma's vervliegen snel na het malen, dus is het aan te raden hele nootmuskaat te kopen en deze vers te raspen vlak voor het einde van de kooktijd voor een vollere, rijkere smaak.

Flavor chart anise
Nootmuskaat
Nootmuskaat & Foelie
Nootmuskaat fruit
Zoete nootmuskaat drank

Nootmuskaat

Nootmuskaat is het zaad van een boom die vroeger alleen op de Molukken in Indonesië groeide. Ondanks vele pogingen van de Verenigde Oost-Indische Compagnie om de muskaatboom uitsluitend op deze eilanden te laten groeien, werd de muskaatboom uiteindelijk verspreid over verschillende Aziatische landen en verloren de Nederlanders hun monopolie op nootmuskaat. De muskaatboom is de bron van twee specerijen, foelie en nootmuskaat. Nootmuskaat is het zaad van de boom en foelie wordt gemaakt van de buitenste arillus die het zaad in de vruchten van de muskaatboom bedekt. Deze twee specerijen hebben een vergelijkbare smaak, waarbij nootmuskaat iets zoeter is en foelie een delicatere smaak heeft. Nootmuskaat is geen noot, zoals de naam al doet vermoeden, en vormt daarom geen risico voor mensen met een notenallergie.

In de Nederlandse keuken wordt nootmuskaat vooral gebruikt om gerechten met bonen, bloemkool en allerlei andere kruisbloemige groenten te kruiden. Wereldwijd heeft nootmuskaat veel verschillende toepassingen in zoete en hartige gerechten. Meestal wordt nootmuskaat na bereiding over het gerecht gestrooid om de smaak naar voren te brengen. Als je nootmuskaat vooraf toevoegt, krijgt het een licht bittere smaak, wat in bepaalde gerechten wenselijk is.

Hoewel je maar kleine hoeveelheden nootmuskaat gebruikt bij het koken, heeft het verschillende positieve effecten op je gezondheid. Dit komt voornamelijk door de vezels, mineralen en vitaminen, maar nootmuskaat bevat ook een aantal gezonde fytonutriënten, waaronder myristicine, een stof met veel geneeskrachtige eigenschappen. Myristicine is giftig in hoge hoeveelheden, die niet bereikt worden bij culinair gebruik, en het veroorzaakt hallucinaties. Recreatief gebruik van nootmuskaat als psychedelische drug wordt afgeraden vanwege de vele onaangename bijwerkingen en ook omdat nootmuskaat in grote hoeveelheden niet erg smakelijk is.

Nootmuskaat is nuttig bij de behandeling van slapeloosheid. Veel mensen zullen zich grootmoeders recept herinneren, een glas melk met nootmuskaat voor het slapengaan. Nootmuskaat bevordert de slaap vanwege het hoge magnesiumgehalte, een essentieel mineraal voor het lichaam dat ontspanning van de zenuwen bevordert en magnesium stimuleert de afgifte van serotonine, dat door het lichaam kan worden omgezet in melatonine, een stof die een goede nachtrust bevordert.

Voor problemen met tanden en tandvlees wordt meestal kruidnagel aanbevolen, maar nootmuskaat heeft ook antibacteriële eigenschappen die je tanden en tandvlees beschermen. Nootmuskaat bevat, net als kruidnagel, eugenol, een stof die verlichting brengt bij kiespijn. Dat is de belangrijkste reden waarom je nootmuskaat vaak terugvindt op de ingrediëntenlijst van kruidentandpasta.

Nootmuskaat wordt meestal verkocht in poedervorm, maar je kunt de nootmuskaat het beste zelf raspen als je het gebruikt. Hiervoor kun je een speciale nootmuskaatrasp kopen. Als je de noten zelf raspt ben je verzekerd van de meeste gezondheidsvoordelen en het smaakt natuurlijk veel beter.

Enkele gezondheidsvoordelen van nootmuskaat op een rij,

  • Nootmuskaat helpt bij slapeloosheid.

  • Nootmuskaat is een bron van de mineralen mangaan, koper, magnesium, kalium, ijzer, calcium & zink.

  • Nootmuskaat bevat de vitamines B1, B3, B6 & B9.

  • Nootmuskaat helpt bij een slechte adem.

  • Nootmuskaat bevordert het oplossen van nierstenen.

  • Nootmuskaat helpt bij het verwijderen van gifstoffen uit het lichaam.

  • Nootmuskaat remt effectief de groei van kankercellen.

  • Nootmuskaat stimuleert het immuunsysteem.

  • Nootmuskaat bevordert het vrijkomen van spijsverteringssappen en verbetert daardoor de spijsvertering.

  • Nootmuskaat helpt bij concentratieproblemen.

  • Nootmuskaat is een natuurlijk afrodisiacum.

  • Nootmuskaat lost slijm op en geeft verlichting bij aandoeningen van de luchtwegen.

FoodEd logo

Telefoon

(+351) 915802903

Sociale media

Applelogo80px