Het toevoegen van kruiden en specerijen aan je eten kan de smaken verheffen en tegelijkertijd veel voedingswaarde toevoegen. Kruiden en specerijen zijn enkele van de meest geconcentreerde bronnen van heilzame fytonutriënten en antioxidanten. Over de hele wereld hebben culturen hun eigen unieke kruiden en smaakcombinaties ontwikkeld. Vaak leren ze koken door een beetje van dit en een snufje van dat toe te voegen, zonder strikt af te meten, waardoor je leert koken met je zintuigen. Door te experimenteren met verschillende kruiden, kun je je gerechten transformeren met smaken die je eten de essentie van elk wereldgerecht kunnen geven, of je kunt je eigen unieke kruidenmix creëren.

Smaaktabellen die je in artikelen over specifieke kruiden vindt, kunnen je helpen begrijpen hoe je verschillende kruiden kunt combineren. Veel kruiden bevatten verschillende niveaus van smaakstoffen, en door twee kruiden met dezelfde smaakstof te mengen, kun je die gecombineerde smaak in je mengsel benadrukken. Smaken die vergelijkbaar zijn, hebben ook de neiging goed samen te gaan en zullen die specifieke smaak in je mix versterken. Een andere methode is het combineren van contrasterende smaken om een evenwichtig kruidenmengsel te creëren.

Als je denkt dat het allemaal te veel werk is, zijn er veel kant-en-klare kruidenmixen beschikbaar. Het gebruik van specerijen zorgt ervoor dat je minder zout nodig hebt, dankzij de toegevoegde smaken. Zo kun je de voedingswaarde van je maaltijden verhogen en tegelijkertijd je zoutinname verminderen.

Een andere manier om specerijen te gebruiken, is door het zetten van kruidenthee. Kook simpelweg wat kruiden in een pot met water en het is klaar. Omdat veel smaakstoffen beter oplossen in vet dan in water, kun je specerijen meerdere keren gebruiken voor kruidenthee, aangezien ze hun smaak blijven afgeven. Je kunt ook zelf een Indonesische 'kopi rempah' maken, een kopje koffie met specerijen erin.

Specerijen zijn een geconcentreerde bron van heilzame voedingsstoffen en antioxidanten, dus zelfs kleine hoeveelheden toegevoegd aan je gerechten kunnen al significante gezondheidsvoordelen bieden. Het zijn deze heilzame voedingsstoffen die verantwoordelijk zijn voor de smaken van de specerijen.

Laat je verbeelding de vrije loop en gebruik kruiden om je eten en drinken smaakvoller en gezonder te maken!