AsafoetidaZwavelachtigKnoflookachtigMetallic

AsafoetidaZwavelachtig Knoflookachtig Metallic
De smaak van asafoetida wordt overheerst door zwavelachtige componenten, wat het de bijnaam 'stinkende gom' heeft opgeleverd. Wanneer het grondig verhit wordt, verdwijnt de penetrante geur en ontwikkelt zich een smaak die lijkt op die van uien of knoflook. Asafoetida wordt vaak gebruikt als vervanger voor uien en knoflook in recepten, waar het een subtiele en verrijkende smaak toevoegt aan het gerecht.



Asafoetida
'Duivelsstront' is een alternatieve benaming voor de specerij asafoetida. Deze naam, afkomstig uit het Latijn, betekent 'stinkende hars'. De hars wordt gewonnen uit het sap van de penwortel van de plant Ferula assa-foetida, die oorspronkelijk uit Iran en Afghanistan komt. Tegenwoordig is India de voornaamste producent; de specerij werd daar in de 16e eeuw geïntroduceerd door de Mughals. Asafoetida, een scherpe specerij, is essentieel in de Indiase en Iraanse keukens en heeft een smaak die lijkt op die van gebakken knoflook en ui. In India wordt asafoetida gebruikt als vervanger voor ui en knoflook in gerechten door mensen die deze ingrediënten om religieuze redenen niet eten.
Asafoetida wordt gewaardeerd als medicijn in de traditionele geneeskunde van India, waar het wordt gebruikt om tientallen aandoeningen te behandelen, zoals epilepsie en astma. Asafoetida is een veelgebruikt huismiddel in India voor maagproblemen en wordt ook gebruikt als krampstillend middel en bij de behandeling van hysterie.
Asafoetida heeft verschillende heilzame eigenschappen die de spijsvertering bevorderen. Bij consumptie stimuleert asafoetida het vrijkomen van spijsverteringsenzymen uit de alvleesklier en heeft het een beschermend effect op de maag en lever. Dierstudies hebben aangetoond dat asafoetida maagzweren geneest en ertegen beschermt. Asafoetida wordt traditioneel gebruikt om parasieten uit het darmkanaal te verdrijven en het is een krachtig spierverslappend middel.
Asafoetida wordt traditioneel gebruikt om allerlei neurologische aandoeningen zoals hysterie, depressie en stress te behandelen en heeft een positief effect op de hersenen en zenuwen. Asafoetida kan geheugenverlies voorkomen dat gepaard gaat met de ziekte van Alzheimer. Het gebruik van asafoetida via de voeding kan gebruikt worden als aanvullende behandeling op de gebruikelijke voorgeschreven medicijnen tegen de ziekte van Alzheimer. Sommige stoffen in asafoetida kunnen ook de ontwikkeling van Alzheimer voorkomen. Asafoetida beschermt de hersenen en zenuwen tegen schade.
Asafoetida heeft ook invloed op je hormonen. Voor mannen kan asafoetida het aantal gezonde en levensvatbare zaadcellen verhogen. Voor vrouwen is asafoetida nuttig bij verschillende vrouwenkwalen. Het kan verlichting geven bij overmatige, pijnlijke menstruatie en in India wordt asafoetida aan moeders gegeven na de bevalling om verlichting te geven. In hoge doses, niet in culinaire hoeveelheden, werkt asafoetida anticonceptief.
Een brok pure asafoetida hars moet worden bewaard in een luchtdichte verpakking, anders kan de geur je andere kruiden besmetten. De meest verkrijgbare vorm van asafoetida is samengesteld asafoetida poeder, een fijn poeder dat 30% asafoetida bevat. De rest bestaat meestal uit rijst- of tarwemeel, controleer de etiketten als je coeliakie hebt. Enkele voordelen op een rijtje
Asafoetida ontspant de wervelspieren, wat problemen met ademhalen verlicht.
Asafoetida werkt neuroprotectief.
Asafoetida helpt de spijsvertering.
Asafoetida kan een hoge bloeddruk verlagen.
Asafoetida is een antioxidant.
Asafoetida werkt ontstekingsremmend.
Asafoetida kan helpen bij de behandeling en preventie van kanker.
Asafoetida kan een hoge bloedsuikerspiegel verlagen.
Asafoetida kan een hoog cholesterolgehalte verlagen.
Asafoetida kan het aantal zaadcellen verhogen.
Asafoetida kan verlichting geven bij allerlei vrouwenkwalen.
Asafoetida is antiviraal.
Asafoetida is schimmelwerend.
Bronnen:
Biological activities and medicinal properties of Asafoetida: a review.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5506628/
Beyond the flavor: A green formulation of Ferula asafoetida oleo-gum-resin with fenugreek dietary fibre and its gut health potential.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5615140/
Ferula asafoetida: traditional uses and pharmacological activity
