Appelazijn ontstaat door het fermenteren van appelsap, waarbij suikers worden omgezet in alcohol. Vervolgens wordt een specifieke bacteriestam toegevoegd om de alcohol te transformeren in azijnzuur. Hoewel elke alcoholische drank door luchtbacteriën in azijn kan veranderen, wordt de azijn van de beste kwaliteit tegenwoordig geproduceerd volgens de Orléans-methode. Dit houdt in dat de appelcider fermenteert in eikenhouten vaten en de appelciderazijn via een spie aan de onderkant van het vat wordt overgebracht. Ongeveer 15 procent van de appelciderazijn die de 'moeder van azijn' bevat, blijft in het vat om te zorgen dat de nieuwe lading cider snel in azijn verandert.

De 'moeder van azijn' is een substantie bestaande uit cellulose en azijnzuurbacteriën die alcohol met behulp van zuurstof omzetten in azijnzuur. Bij de aankoop van appelazijn is het aan te raden te kiezen voor een variant met de 'moeder van azijn' in de fles, wat op het etiket aangegeven staat. De beste kwaliteit is rauwe, biologische, ongefilterde en ongepasteuriseerde appelazijn.

Azijn is al sinds 5000 voor Christus in gebruik in Babylonië. De Babyloniërs produceerden azijn uit dadels voor consumptie en conservering van voedsel. Hippocrates, de vader van de moderne geneeskunde, schreef een mengsel van appelciderazijn en honing voor voor diverse kwalen en gebruikte het ook voor het reinigen van wonden. Appelazijn dient al duizenden jaren als zowel voedsel als medicijn.

Appelciderazijn wordt al eeuwenlang in de volksgeneeskunde gebruikt als hulpmiddel bij gewichtsverlies. Het toevoegen van appelazijn aan uw maaltijd kan de glycemische lading verminderen, waardoor uw bloedsuikerspiegel minder stijgt na het eten. Het kan ook het effect van insuline versterken, wat helpt bij het verlagen van de bloedsuikerspiegel na de maaltijd. Bovendien kan het de snelheid verhogen waarmee uw maaltijd in energie wordt omgezet en de vetverbranding stimuleren, wat resulteert in een langer verzadigd gevoel na het eten.

Appelazijn is een smakelijke toevoeging aan salades en kan ook gemengd worden met water. Neem bijvoorbeeld één eetlepel azijn in een glas water, eventueel met een beetje zoetstof (maximaal drie keer per dag). Wees echter voorzichtig met je tanden; azijn kan het tandglazuur aantasten. Spoel altijd je mond met water na het drinken van appelazijn.

Appelazijn is een uitstekend product ter ondersteuning van gewichtsverlies en biedt voordelige eigenschappen voor het lichaam. Hier volgt een samenvatting van enkele voordelen:

• Appelazijn verbetert het vermogen van het bloed om zuurstof op te nemen.
• Appelazijn bevordert uw metabolisme en stimuleert de spijsvertering.
• Appelazijn bezit antiseptische eigenschappen die effectief zijn tegen schadelijke darmbacteriën, zoals de Candida-schimmel.
• Appelazijn kan helpen uw bloeddruk te verlagen en uw hartfunctie te verbeteren.
• Appelazijn voorziet in energie.
• Appelazijn kan worden ingezet voor de behandeling van ontsteking van het mondslijmvlies (veroorzaakt door de Candida-schimmel).
• Appelazijn is voordelig voor uw lever en nieren.
• Appelazijn kan personen met diabetes type 2 ondersteunen bij het verbeteren van hun bloedsuikerspiegel.
• Appelazijn vertoont krachtige antimicrobiële activiteit en wordt traditioneel gebruikt voor de behandeling van wratten en schimmelinfecties.
• Appelazijn is een bron van het mineraal kalium en ondersteunt de beschikbaarheid van dit mineraal in het lichaam.
• Appelazijn draagt bij aan het verminderen van overtollig slijm in het lichaam.
• Appelazijn heeft een zuiverend effect op de lymfeklieren.
• Appelazijn is behulpzaam bij overmatig maagzuur (niet gebruiken bij een maagzweer!).